俗話：好吃不如餃子。我挺愛吃餃子，平時(shí)沒時(shí)間，要么是買速凍水餃，要么去餃子館吃一碗。前兩天偶然休假，想起來，買了材料，自己動(dòng)手，干凈也合乎口味。
食材：肉餡、韭菜、餃皮
輔料：蔥、姜、生抽、黃酒、蛋清、花椒粉、香辣粉、雞精、白糖、麻油
1、買了塊肉，請(qǐng)肉鋪老板加工成肉餡。如果自己有時(shí)間，慢慢剁成餡更好吃；餃皮也是買的現(xiàn)成的，如果自己和面搟制更筋道；韭菜摘、洗干凈；
2、準(zhǔn)備輔料，姜切末，蔥切盡量細(xì)碎；
3、大碗內(nèi)放入肉餡，加姜末、蔥末、蛋清、花椒粉、香辣粉、少許白糖、少許黃酒、生抽，往一個(gè)方向攪拌，至均勻、粘稠（菜譜說的上勁），淋少許麻油，再攪拌均勻；
4、韭菜切末，加入碗內(nèi)，繼續(xù)按前面方向稍微攪拌至均勻即可；
5、開始包餃子，如果餃皮邊不易粘緊，可準(zhǔn)備一碗水，包時(shí)抹在餃皮邊上。 成品圖如下，倆人一會(huì)功夫的成果。晚餐就吃了，味道不錯(cuò)。剩下的可以放冰箱冷凍室凍起來。
注意：餡料不能太淡，但切忌咸，淡了可以吃時(shí)調(diào)制一碗蘸料。
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